Os melhores rissóis que já fizemos. Ficam muito saborosos, com um delicioso sabor a camarão. A massa fica espetacular e o recheio é maravilhoso. Uma verdadeira delícia!

Para fazer a massa, você vai precisar de:
– 500 ml de água
– 500 ml de farinha tipo 55
– 1 colher (sopa) cheia de manteiga
– 1/2 caldo de marisco knorr
– Sal a gosto

Para preparar a massa, siga estes passos:
1. Em uma panela antiaderente, coloque a água, o sal, a manteiga e o caldo de marisco.
2. Quando estiver fervendo, adicione a farinha e mexa energicamente até não ver mais farinha na massa.
3. Desligue o fogão e continue mexendo até a massa não grudar mais ao toque do dedo.
4. Despeje a massa na mesa ou bancada e amasse bem por cerca de 5 minutos.
5. Envolva a massa em película aderente e reserve.

Para preparar o recheio, você vai precisar de:
– 16 camarões (selvagens)
– 4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
– 3 colheres (sopa) de manteiga
– 1 dente de alho
– 1 chalota
– Sal a gosto
– Piripiri a gosto
– 100 ml de leite
– Água do cozimento dos camarões, o quanto baste

Siga estes passos para preparar o recheio:
1. Cozinhe os camarões em água com sal e piripiri por 4 minutos.
2. Reserve a água do cozimento e descasque os camarões, picando-os grosseiramente.
3. Coloque as cabeças dos camarões na água do cozimento e leve ao fogo até ferver. Em seguida, utilize um mixer para deixar a água mais concentrada em sabor. Reserve.
4. Em uma frigideira, coloque a manteiga, a chalota e o alho ralados. Deixe a manteiga dourar um pouco e adicione a farinha, mexendo até formar uma textura semelhante a areia.
5. Aos poucos, adicione o leite e a água do cozimento dos camarões, já coada, mexendo até obter um creme com consistência média. Adicione o camarão picado, misture bem, ajuste o tempero e deixe esfriar.

Para a montagem dos rissóis:
1. Com o auxílio de uma máquina ou um rolo de massa, estique a massa até obter uma espessura fina.
2. Coloque pequenas porções do recheio sobre a massa e dobre-a ao meio.
3. Corte os rissóis com um cortador ou um copo.
4. Passe os rissóis em ovo batido e, em seguida, em pão ralado.
5. Você pode fritar os rissóis em óleo quente utilizando uma fritadeira elétrica ou uma frigideira com rede, sem deixar descongelar.

Pronto! Agora é só aproveitar esses deliciosos rissóis de camarão. Bom apetite!