Aqui está uma deliciosa tarte de limão merengada que é simplesmente irresistível. Além de ter um aspecto fantástico, o sabor é incrível.

Ingredientes:

Massa:
– 250 gr de farinha sem fermento
– 150 gr de manteiga
– 100 gr de açúcar

Recheio:
– 65 gr de manteiga sem sal
– 45 gr de amido de milho
– 160 gr de açúcar amarelo
– 1,2 dl de água
– 0,8 dl de sumo de limão (sumo de 1 limão grande)
– 5 ovos
– 4 colheres de sopa de açúcar branco

Modo de preparação:

1. Comece por fazer a base, amassando os ingredientes da massa até obter uma consistência semelhante à massa de biscoitos ou bolachas.
2. Forre uma tarteira com papel vegetal e, em seguida, adicione a massa. Cubra-a com outra folha de papel vegetal e coloque feijões por cima para fazer peso. Leve ao forno a 200°C por 10 minutos. Depois, retire os feijões e deixe a massa da tarte cozer por mais 5 minutos.
3. Enquanto a base da tarte está no forno, prepare o creme. Derreta a manteiga numa panela e adicione o amido de milho, mexendo bem.
4. Adicione alternadamente o açúcar e a água, misturando também o sumo de limão. Continue a mexer até engrossar. Em seguida, retire a panela do fogão.
5. Separe as gemas das claras. Passe as gemas por uma peneira e adicione um pouco do creme para que se acostumem ao calor sem coalhar.
6. Misture todas as gemas ao restante creme e leve novamente ao fogo baixo para engrossar.
7. Quando o creme estiver bem espesso, reserve-o e deixe esfriar completamente.
8. Com a base da tarte e o creme já frios, prepare o merengue. Bata as claras em castelo com algumas gotas de sumo de limão. Adicione as 4 colheres de sopa de açúcar, uma de cada vez, até obter um merengue liso, firme e brilhante.
9. Espalhe o creme de limão sobre a base da tarte e, em seguida, coloque o merengue por cima. Leve ao forno a 220°C por alguns minutos apenas para o merengue dourar. No meu forno, levou aproximadamente 3 minutos. Você também pode dourar o merengue com um maçarico.
10. Sirva e aproveite!

Fonte: https://deliciosapaparoca.pt