Ingredientes

350 gr bacalhau crescido demolhado e desfiado
3 dentes alho
1 un cebola pequena
3 un ovos

1/2 molho salsa picada
q.b. pimenta branca
q.b. sal
5 dl óleo de girassol para fritar

Instruções

Num tacho, coza as batatas com casca e o bacalhau, não adicione qualquer quantidade de sal.
Depois de cozidas, retire a pele das batatas e arranje o bacalhau retirando-lhe as peles e as espinhas.
Utilize preferêncialmente o passe-vite para esmagar as batatas.

Para desfazer o bacalhau á moda das nossas avós, coloque todas as lascas do bacalhau num pano de cozinha bem limpo e enrole um pouco, no final irá obter uma bola de bacalhau bem desfiado.
Adicione o bacalhau ás batatas, junte a salsa picada, os alhos e a cebola bem picadinhos, as gemas de ovo e tempere com o sal e a pimenta.

MIsture todos os ingredientes muito bem até ficarem bem ligados.
Bata as claras em castelo e envolva aos poucos no preparado anterior.
Coloque o óleo a aquecer, de preferência numa fritadeira funda.

A parte mais engenhosa é agora esta, retire uma colher de sopa de massa e com a ajuda de outra colher idêntica, dê forma aos seus pastéis, passando a massa de uma colher para outra até ficarem com a forma desejada.
Coloque os seus pastéis na frigideira, um a um e vá virando até ficarem dourados. Retire, escorra em papel absorvente e sirva bem secos.

Notas
Sirva os pastéis de bacalhau, ainda quentes simples, como entrada ou acompanhados por um arroz de grelos, arroz de feijão ou com uma boa salada mista. Experimente e delicie-se.